انتصار جديد لزيت الزيتون‏!‏

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

انتصار جديد لزيت الزيتون‏!‏

مُساهمة من طرف ملكة الجزيرة في الأربعاء فبراير 27, 2008 8:27 pm

انتصار جديد لزيت الزيتون‏!‏


‏ تفوق زيت الزيتون مرة أخري علي غيره من الزيوت النباتية في فوائده الصحية للإنسان فقد كشفت أحدث الدراسات الغذائية عن إمكانية إعادة استخدام زيت الزيتون البكر في الطبخ والتحمير أكثر من مرة قبل أن يفقد صفات جودته ويتعرض للتلف والفساد‏.‏

ويقول د‏.‏ مصطفي عبدالرازق نوفل أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر إن زيت الزيتون البكر هو الزيت الذي يتم انتاجه فقط بالوسائل الميكانيكية مثل العصر أو الضغط ويتميز زيت الزيتون البكر بمقاومة الأكسدة والتلف في أثناء التحمير بدرجة أفضل من الزيوت النباتية الأخري مثل عباد الشمس وبذرة القطن والذرة وفول الصويا

وترجع مقاومته للتلف عند تسخينه إلي احتوائه علي مكونات طبيعية قوية مضادة للأكسدة مثل مادة‏(‏ الإسكوالين‏)‏ والتي تعمل علي الحماية من أمراض القلب والسكر والتهاب المفاصل والكبد وغيرها من الأمراض‏.‏

وبالرغم من هذه الفوائد التي تشجع ربة الأسرة علي استخدام زيت الزيتون في تحمير الأغذية للحفاظ علي صحة أسرتها فإن ارتفاع سعره يقف حائلا دون ذلك لهذا وجد الدكتور نوفل أن الحل في أن يستخدم زيت الزيتون في تحمير الأغذية المتميزة باحتوائها علي مكونات صحية مهمة للجسم بهدف المحافظة عليها من اضرار حرارة الطبخ‏

بالإضافة إلي تدعيمها بمكونات زيت الزيتون المعروفة بتأثيراتها المفيدة للصحة‏,‏ ومن أمثلة ذلك استخدامه في تحمير السردين أو الماكريل وغيرهما من الأسماك الغنية بدهون أوميجا ـ‏3‏ المهمة صحيا‏,‏ والتي سوف تزداد فائدتها الغذائية للجسم بتناولها مع مكونات زيت الزيتون التي امتصها أثناء الطبخ والتحمير‏.‏
avatar
ملكة الجزيرة
عضو فعال

عدد الرسائل : 22
نشاط العضو :
50 / 10050 / 100

تاريخ التسجيل : 28/01/2008

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: انتصار جديد لزيت الزيتون‏!‏

مُساهمة من طرف مصراوي في الخميس فبراير 28, 2008 6:17 pm

دعاني صديق سوري ذات مرة إلي تناول الإفطار معه ... وفوجئت بالطبق الرئيسي كان زيت زيتون Wink
avatar
مصراوي
عضو فعال

عدد الرسائل : 13
العمر : 33
نشاط العضو :
50 / 10050 / 100

تاريخ التسجيل : 23/01/2008

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى